Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Dolması

Kuru patlıcanları, bol su dolu bir tencerede orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika haşlayın. Bu aşamada patlıcanların her yerinin ıslanması için üzerine bir kevgirle bastırabilirsiniz.

Patlıcanlar haşlanırken, kuru biberleri de ekleyip 5 dakika daha haşlamaya devam edin.

Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra, patlıcan ve biberleri yaklaşık 10 dakika suyun içinde bekletin. Ardından suyunu süzüp soğuk sudan geçirin.

Yemeklik doğradığınız soğanları ve rendelenmiş sarımsakları zeytinyağında, soğanlar pembeleşene kadar kavurun.

Salçaları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.

Yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika kavurun.

Tuz ve baharatları ilave edip karıştırdıktan sonra 1 su bardağı sıcak su ekleyin.

Kapağını kapatıp, pirinçler suyunu çekene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Piştikten sonra altını kapatıp 1 yemek kaşığı nar ekşisini ekleyip karıştırın.

Hazırladığınız iç harcı, patlıcan ve biberlerin içine doldurun. Dolmaları tencereye, ağızları kapalı ve dik bir şekilde, üzerlerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde dizin.

İç harcını hazırladığınız tencereye 2 su bardağı su ve kalan nar ekşisini ekleyerek dolmaların üzerine dökün.

Varsa üzerine ağırlık koyarak tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.