Tarif

Hünkar Beğendi

schedule

Hazırlık

10 Dakika

oven_gen

Pişirme

50 Dakika

group

Porsiyon

2 Kişilik

star

Zorluk

Orta

Hünkar Beğendi, Osmanlı mutfağının zarif bir örneği olarak, etin ve közlenmiş patlıcanın muhteşem uyumunu sunar. Bu lezzetli yemek, saray sofralarından günümüze taşınarak her damak tadına hitap etmeyi başarmıştır.

Malzemeler

Et için

1 kg dana eti (isteğe bağlı kuzu eti de kullanılabilir), iri doğranmış

1 adet kırmızı kapya biber

2 adet domates

2 adet soğan

2 yemek kaşığı tereyağı

2 diş sarımsak

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı su

Beşamel sos için

1 kavanoz sera közlenmiş patlıcan

2 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı un

2 su bardağı süt (yaklaşık 600 ml)

1 kase rendelenmiş kaşar peyniri

1 çay kaşığı karabiber

1 fiske muskat

1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlık Aşamaları

İri doğranmış etleri tencerede 1 yemek kaşığı tereyağı ile yüksek ateşte mühürleyin.

Ardından ince doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.

Küp doğranmış domatesleri, kapya biberi ve ezilmiş sarımsağı ilave ederek birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

Baharatları ve suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın.

Etler yumuşayıp suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin.

Beşamel sosun hazırlanması: ayrı bir tencerede tereyağını eritip unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.

Közlenmiş patlıcanı ilave edip birkaç dakika birlikte çevirin.

Sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın.

Baharatlarını ilave edin ve koyulaşana kadar pişirin.

Ocaktan aldıktan sonra rendelenmiş kaşarı ekleyip karıştırın.

Beşamel sosu servis tabağına alın ve ortasını hafif çukurlaştırın.

Hazırladığınız etleri ortasına yerleştirin.

Üzerine ince doğranmış maydanoz serperek sıcak servis edin.