Kıymalı Biber Dolması Tarifi

Öncelikle dolmalık biberlerin kapakları dikkatlice çıkarılır ve içleri boşaltılır. Ardından biberler yıkanarak suyu süzülmesi için bir süzgece alınır.

Bir tencereye sıvı yağ eklenir ve küçük küpler halinde doğranmış soğanlar hafifçe kavrulur.

Soğanlar pembeleşmeye başladığında üzerine kıyma ilave edilir. Kıyma suyunu salıp rengi dönene kadar kavrulmaya devam edilir.

Kabukları soyulmuş ve küçük doğranmış domatesler eklenir. Domatesler suyunu çekene kadar 3-4 dakika daha kavrulmaya bırakılır.

Ardından domates salçası, pul biber, karabiber ve tuz eklenerek karıştırılır.

Son olarak, yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinç ile ince kıyılmış maydanoz eklenir. Karışım 1-2 dakika daha kavrulduktan sonra ocaktan alınır. İç harcı pişirerek hazırlamayı tercih ediyorum; dilerseniz çiğden tüm malzemeleri karıştırarak da yapabilirsiniz.

Hazırlanan iç harcı ile biberlerin içleri bir kaşık yardımıyla doldurulur. Doldurulan biberlerin üzerlerine domates dilimleri ile kapak yapılır ve tencereye dizilir. Bu aşamada biberlerin üzerinde bir miktar boşluk bırakmaya özen gösterin.

Sos için bir kapta domates salçası sıcak su ile çözdürülür. Hazırlanan sos, dolmaların üzerlerine gezdirilerek tencereye dökülür.

Dolmaların üzerini geçecek kadar tekrar sıcak su ilave edilir ve tencerenin kapağı kapatılır. Orta ateşte, biberler ve pirinçler pişene kadar yaklaşık 45 dakika pişirilir. Pişirme süresini kontrol ederek ayarlayabilirsiniz.